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La newsletter de ProCork

L’alliance de la Technologie

et de la Tradition

JUILLET 2019

La membrane inerte à perméabilité sélective à l’oxygène de

ProCork mise à l'épreuve
par quinze experts en analyse sensorielle

 

 

 

 

Vigneron de l’année 2018

Nous tenons à féliciter Pete Bissell (Balnaves Coonawarra), utilisateur de ProCork de longue date, pour son titre de Vigneron de l’année 2018 décerné par l’ASVO (Société australienne de viticulture et d’œnologie). Une récompense bien méritée, bravo !

https://www.asvo.com.au/asvo-awards-for-excellence/2018-asvo-winemaker-of-the-year/

Le test des experts sensoriels de Sensenet

En mai dernier, nous avons mis quinze experts spécialistes des tests sensoriels au défi d’identifier à l’aveugle d’éventuels goûts ou odeurs dégagés par la membrane inerte ProCork. Les résultats montrent qu'aucun d’entre eux n’est parvenu à détecter avec certitude la moindre odeur ou saveur, confirmant ainsi l’inertie de la membrane semi-cristalline.

 

Le test a été réalisé à Cesson-Sévigné, en France, dans le laboratoire de Sensenet, une société spécialisée forte de 30 ans d’expérience dans le domaine des mesures olfactives, notamment pour la parfumerie. Deux échantillons de vin synthétique ont été préparés, et la membrane ProCork a été plongée dans un seul pendant trois jours. Trois échantillons, dont deux identiques, ont été soumis aux experts sensoriels dans le cadre d’un test triangulaire. L’objectif était d’identifier l’échantillon différent en précisant si la réponse résultait d’une certitude, d’une supposition ou d’un choix aléatoire, sachant que la probabilité de réponse correcte est de 33 % dans ce dernier cas. Seuls deux testeurs sur quinze ont correctement identifié le bon vin, mais en répondant au hasard à chaque fois.

 

Le rapport détaillé est disponible ici : https://www.procorktech.com/technical-validation

 

Contact: Dr Gregor Christie

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